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INGREDIENTES DEL AJI DE GALLINA PERUANO:
- 1 y media pechuga de pollo con hueso
- Poro
- Hojas de lechuga
- 1/2 taza de ají escabeche molido
- 2 cebollas licuadas
- 1 cdta. de ajos
- Aceite
- Caldo de pollo
- 7 pan frances
- Queso parmesano (opcional pero muy recomendado)
- 1/2 taza de leche (opcional)
PREPARACION DEL AJI DE GALLINA PERUANO:
- Sancochar el pollo con el poro y hojas de lechuga y sal para dar sabor al caldo.
- Dejar enfriar el pollo y deshilachar, colar el caldo y reservar.
- Partir en trozos el pan y remojarlo en una parte del caldo, luego ayudándose con la mano deshacer el pan.
- En un olla sin aceite echar la cebolla licuada hasta que esta pierda el líquido y con el sabor fuerte de la misma.
- Una vez que la cebolla haya perdido el líquido echar aceite y freír bien, agregar el aji y freír bastante moviendo para evitar que se queme, hasta que el aceite haya tomado el color del ají en forma pareja, agregar los ajos, freír un poco, luego vierta el pan.
- Cocinar y a la vez ir moviendo para que esta mezcla no se pegue en el fondo de la olla, cada vez que sienta que se va espesando, eche de a poco el sobrante del caldo y así hasta que comience a hervir y note que con las burbujas que revientan sale un poco de aceite, en este punto agregar el pollo deshilachado e incorporar bien, deje dar un pequeño hervor y en ese momento agregar la leche y el queso parmesano si asi lo desea o uno de ellos.
- Servir y disfrutar de esta rica comida peruana acompañada de arroz blanco.
Comida peruana para 8 personas aproximadamente
Via: Recetas de Comidas Peruanas
Soy colombiana y me encanta el aji de gallina peruano. Es delicioso.
ResponderEliminarsoy de corea y ami me encanta esta comida es delicioso el q lo creo debio ser un genio q envidia q los perunos tengan una comida tan rica ......
ResponderEliminarGracias auna exnovia peruana aprendí a preparar el ají de gallina!!!!:................ ya no la extraño!!
ResponderEliminarjaja pero de noche si
Eliminarsoy chilena y esto es lo que pienso: mmm... lo mejor es la comida peruana
ResponderEliminarWow ustedes me han hecho quedar como reina, siempre veo en canal de comidas peruano, lejos los mejores chefs.
ResponderEliminarPregunta ¿qué es un poro? chicos pongan las equivalencias pues hay mucha gente que los ve de todas partes
Un besito desde Viña del mar
Poro es igual a puerro....pero le puedes reemplazar (al poro) por unas hojas de laurel, tambien sale rico
ResponderEliminaral marciano ese! como tal se merece un premio que coma kokakadas especialmente hecho para ti marcianitooooooo!
ResponderEliminarHola soy argentina. Pero tengo a mi novio que es peruano la verdad que sus conocidas son deliciosas tanto como el aji de gallina que fue mi primera comida que probé el la jalea d mariscos.el anticuchos y de postre la mazamorra morada y el arroz com leche la verdad que me encanta
ResponderEliminarSoy Venezolana y me hablaron de lo delicioso del plato de aji de gallina, que de inmediato busque la receta. Gracias por tenerla alli para copiarla
ResponderEliminarque rico pero mi esposa lo cocina mejor
ResponderEliminarQue rico ahora Estoy prepando el aji de gallina
ResponderEliminarbuenazooooo ...uno de mis platos favoritos !!! :)
ResponderEliminarQue rica comida, una vez cocine a unos arábes y les gusto mucho e invitaron a sus amigos a cenar, luego me llamaban para ir a ciertas cenas a cocinar a sus casas hasta que pocoa poco empezaron a salir los restaurantes en santiago y en viña, y se fue propagando entre la clase media y la clase alta eso fue en 97 y 98 todos ya decian que rico yo les explicaba que en perú la mayoria de mujeres cocina si y come siempre asi. no se si me creyeron perolos que son del perú saben que es verda y el pisco sower tambien comoles gustaba alos alemanes. yo estube trabajando por alla y con eso me fue muy bien. esa es mi historia.
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