RECETA DE CARAPULCRA COMIDA PERUANA

RECETA DE CARAPULCRA COMIDA PERUANA
Receta de Carapulcra Comida Peruana
INGREDIENTES DE LA CARAPULCRA CRIOLLA:

- 1 gallina
- 1 kilo de carne de chancho
- 1 kilo de papa seca
- 1/2 kilo de maní tostado y molido
-1/4 de ají mirasol lavado y molido
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- 1 copa de vino dulce
- sal

PREPARACION DE LA CARAPULCRA CRIOLLA:

Sancochar la gallina y la carne de chancho haciendo un buen caldo. Sacar las carnes una vez cocidas y cortar en trozos pequeños. Hacer un rehogado con la manteca o aceite, ajo, cebolla y sal. Cuando estén dorados, agregar el ají y el maní. Aparte poner la papa seca en una sartén y dorar bien. Después moler un poco y juntar con el aderezo. Agregar todo el caldo necesario sin que se afloje demasiado.. Añadir las carnes picadas y dejar reposar a fuego lento durante 2 o 3 horas removiendo contantemente para que no se queme en el fondo. Después agregar el vino, remover y servir acompañado de arroz blanco.

RECETA DE PASTEL DE CHOCLO COMIDA PERUANA

RECETA DE PASTEL DE CHOCLO COMIDA PERUANA
Ingredientes de Pastel de Choclo:
- 8 choclos grandes, licuados
- 3 huevos - 1 cucharada de manteca
- 1 poco de leche (opcional)
- Sal y pimienta

Preparación de Pastel de Choclo:

Cocine los choclos licuados con un poco de manteca y agregar los huevos batidos. (claras y yemas).Si queda muy espeso, añadir un poco de leche.
Dividir estas masa en dos partes. Coloque una de ellas en un molde enmantecado y rellenar con picadillo de carne o queso.
Cubrir con la otra parte de la masa y queso rallado encima. Poner al horno a gratinar
Via: Recetas de Comidas Peruanas

RECETA DE CEBICHE DE PESCADO COMIDA PERUANA

RECETA DE CEBICHE DE PESCADO COMIDA PERUANA
Receta de cebiche de pescado peruano
Ingredientes para preparar cebiche de pescado:
- 1 kilo de filetes de pescado
- 2 dientes de ajos molidos
- 4 ajíes amarillos frescos molidos
- 2 ajíes limo o 1 rocoto
- 10 limones frescos y jugosos
- 150 gramos de cebolla
- Culantro
- Lechuga
- Camotes
- Choclos
- papas sancochadas
- Sal y pimienta
 
Preparación de cebiche de pescado peruano:
 
Limpiar el pescado sacándole el pellejo. Cortar el pescado en trozos chicos o medianos. Colocar en una fuente amplia y honda, y sazonar con ajos, sal, pimienta y ajíes molidos. Aparte cortar rodajas finas de cebolla y colocarlas sobre la fuente de pescado. Por último , exprimir los limones y esparcir el jugo sobre los trozos de pescado y la cebolla. Dejar reposar tapando la fuente con un secador. A la hora de servir, colocar en cada plato una hoja de lechuga, un pedazo de camote, papa y choclos sancochados. Si desea echar más ají molido o cortado en trozos colóquelo en la mesa para que cada persona se sirva, espolvoreando hojas de culantro freso en la fuente.
Via: Recetas de Comidas Peruanas
Imagen de: Nuestragentedigital.com

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