ESCABECHE DE PESCADO COMIDA PERUANA

Receta para preparar un escabeche de pescado.

INGREDIENTES DEL ESCABECHE DE PESCADO:

- 1 kilo de pescado
- 1 cucharadita de azucar
- ½ kilo de cebollas pequeñas
- Aji especial molido
- Aji verde fresco (cortado en tiras gruesas)
- Aji amarillo molido
- Harina preparada
- Sal, vinagre, ajos y pimienta
- Aceitunas negras
- Queso fresco cortado en tajaditas
- Lechuga

PREPARACION DEL ESCABECHE DE PESCADO:

1. Echarle sal y pimienta, enharinar y freir el pescado cortado en filetes o en trozos, y reservarlo.
2. Por otro lado, hacer un rehogado en aceite caliente con un poco de cebolla picada menuda, ajos, sal, pimienta y aji molido. 
3. Verter las cebollas cortadas en trozos grandes, previamente lavadas y remojadas en vinagre, junto con los trozos de aji verde y mas vinagre.
4. Agregar el azucar y dejar hervir por unos minutos.
5. Luego agregar los trozos de pescado, tapar, dar un hervor (evitando que el pescado se deshaga) y retirar del fuego para dejar encurtir.
6. Probar el grado de acidez. Si es necesario agregar agua o vinagre según fuera necesario.
7. Colocar todo en una vasija honda adornada con aceitunas, queso fresco y trozos de huevo duro.
8. Y lo mas importante, para lograr el maximo sabor, servir un dia despues de la preparación. No es necesario mantenerlo refrigerado.

Receta de comida peruana para 8 personas aproximadamente

Via: Recetas de Comidas Peruanas